Рецепт перца фаршированного мясом в кастрюле

Как фаршировать перец фаршем и рисом вы узнаете из данного пошагового мастер класса с фото. Перец отлично подходит для фаршировки и в отличие от капусты его не надо долго предварительно подготавливать, только почистить и формы готовы.

Ингредиенты:

• Болгарский перец.
• Фарш 400-500 г.
• Репчатый лук 2 головки.
• Чеснок 2 зубчика.
• Сухой рис 0,25-0,5 стакана.
• Сметана 0,25-1 стакан.
• Томатная паста 2-4 ст. ложки.
• Вода.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Лавровый лист.
• Черный перец горошком.

Фаршированный перец пошаговый рецепт с фото

Готовить фаршированный перец мясом и рисом мы будем в кастрюле, а потому потребуется 5-ти литровая кастрюля и сковорода для приготовления томатно-сметанной заправки, в которой будет вариться перец. И еще нужна небольшая кастрюлька для варки риса. Рис хорошо промываем (это удобно делать с помощью дуршлага-сита) и заливаем водой (1 часть риса / 2 части воды). Варим рис на медленном огне при открытой крышке, пока не выкипит вода. Оставляем рис остывать. Количество сухого риса в рецептуре указано в пределах 0,25-0,5 стакана, поскольку у каждого свой вкус, одним нравится, когда риса достаточно много в начинке, другие предпочитают, чтобы он не особо ощущался. Если взять полстакана риса на 400-500 грамм фарша, то получится начинка из ингредиентов, взятых примерно в одинаковой пропорции.

В списке ингредиентов не указано количество перца, поскольку он бывает разного размера и трудно сказать, сколько штук потребуется. Примерно на данное количество начинки уйдет 15 средних перцев. Перцы промываем холодной водой, отрезаем плодоножку и вырезаем семенную коробку.

Фарш можно использовать готовый, дабы в магазинах сегодня его можно найти в любой вариации. У меня фарш самодельный – свинина, измельченная с двумя средними луковицами и парой зубчиков чеснока. К рису добавляем фарш (в магазинный фарш также добавляется измельченный лук и чеснок), соль и специи (в нашем случае это черный молотый перец). Хорошо вымешиваем начинку для фаршированных перцев.

Берем перец и с помощью ложки или просто рук начиняем его фаршем. Укладываем перцы, начиненные рисом и фаршем, как можно плотнее в кастрюлю.

Ставим сковороду на плиту, включаем небольшой огонь, наливаем томатную пасту (летом можно измельченные помидоры) и сметану, все перемешиваем. Чем больше сметаны, тем вкуснее заправка, в которой будут вариться перцы. Если в ходе варки фаршированного перца сметана свернется и будет плавать хлопьями на поверхности, то, увы, это свидетельство, что продукт содержит не молочный, а растительный жир (скорее всего, легендарное пальмовое масло). Кипятим пару минут томатно-сметанную заправку и добавляем немного воды, выключаем огонь.

Заливаем перцы заправкой, если ее оказалось слишком мало, то доливаем воды (желательно кипяток), добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Также добавляем 0,5 столовые ложки соли. Закрываем крышкой.

После закрытия крышки фаршированный перец варится на медленном огне в течение 1 часа. Через 10-15 минут после начала варки проверяем заправку на соль (рис очень много соли в себя впитывает), если не хватает соли, то добавляем ее. Готовые фаршированные перцы с мясом и рисом можно подать также со сметаной. Кстати, томатно-сметанная заправка получается вкусной, она чудесно сочетается с хлебушком (как почти юшка после помидорного салата, заправленного сметаной).

Приятного аппетита!

Ваша Мария Ивановна

© rusin.in.ua 19.10.20