Вкусный, пышный кекс на кефире и растительном масле в духовке – такой рецепт я хочу предложить вам сегодня. Кексы, как правило, я предпочитаю делать на сливочном масле, но данный рецепт является исключением, поскольку по вкусовым качествам не уступает «масляным» кексам. Поэтому я решила приготовить мастер класс пошагово с фото по этому рецепту.
готовый кекс
Ингредиенты:
- Кефир 250 мл.
- Сахар 1 стакан.
- Яйцо 3 шт.
- Разрыхлитель 15 грамм.
- Ванилин по вкусу.
- Растительное масло 120-160 мл.
- Мука 2,5 стакана.
- Изюм по вкусу.
- Лайм (лимон) несколько долек.
Как приготовить кекс на кефире
Охлажденные яйца (желтки от белков не отъединять) взбить миксером до пышности. Добавить сахар и снова взбить до устойчивой пены.
взбитые яйца
Добавить растительное масло (я предпочитаю добавлять 120 мл, но в рецепте, с которым со мной поделилось, указано 160 мл), кефир, разрыхлитель и ваниль. Аккуратно перемешать (можно использовать венчик).
добавление масла…
Добавить частями муку и аккуратными движениями вмешать ее в тесто.
добавление муки
Добавить промытый и обсушенный изюм (чтобы он равномерно распределился в тесте, его смешивают с небольшим количеством муки), а также цедру лайма или лимона (я предпочитаю несколько долек мелко нарезать вместе с мякотью).
добавление изюма и лайма
Вылить тесто в форму, смазанную растительным маслом и выпекать кекс на кефире и растительном масле в духовке, нагретой до 180 градусов. У меня он выпекался до готовности в течение 50 минут – проверяется кекс стандартно, на «сухую зубочистку».
кекс из духовки
Остуженный кекс для красоты можно посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.
готовый кекс
Надеюсь, вам понравится данный рецепт кекса на кефире и растительном масле, приготовленном в духовке.
кекс в разрезе (прямоугольная форма)
Приятного аппетита!
Ваша Мария Ивановна
© rusin.in.ua 08.12.20
О, да. Сейчас модно делать на растительном масле тесто, типа, так полезней.