С проблемой горчащих огурцов сталкиваются многие садоводы. Бывает, горчит у «попки», а бывает, вкус расстраивает всего плода.
Давайте разбираться в причинах возникновения такой проблемы.
Горький вкус огурцам придает вещество, содержащееся в нем – кукурбитацин. Не забываем, что мы выращиваем на огородах окультуренные растения. Дикорастущие огурцы горькие на вкус, это выработанная годами самозащита от вредителей, которые из-за скверного вкуса отказываются от плодов.
Огурцы, выращиваемые садоводами, горечью отвечают на неблагоприятные условия роста.
Вода
Интересно, но огурцы будут горчить, как при недостатке воды (особенно в условиях сухого воздуха), так и при ее избытке. Как правило, вкус портится после затяжных дождей. Вручную не так легко пересытить водой растение, хотя все возможно.
Наследственные причины
Семена для посева были собраны у огурцов, имеющих неприятный вкус. Как говорится, что посеешь, то и пожнешь. Огурцы горчат из-за своих «предков».
Солнце
Огурцы не любят прямого солнечного света. Горечь в плодах может появиться при избытке освещения. Поэтому для них лучше отводить слегка затененные места. Если такого нет, то рядом следует посадить кукурузу.
Питательные элементы
Истощенные почвы, не удобренные перед посевом, также могут стать причиной возникновения горечи в плодах. Для восполнения нехватки питательных элементов в почву вносится азот и калий.
Другие причины
Горечь в огурцах возникает вследствие резкой смены погодных условий – когда значительное похолодание чередуется с сильной жарой.
Снимать урожай следует осторожно, не повреждая и не перекручивая плети, поскольку это тоже может привести к появлению горечи.
Перезрелые или, наоборот, недозрелые огурцы бывают с горечью.
Что делать с таким урожаем? Стопроцентно горечь не помеха для использования огурцов с косметологической целью. Иногда срезание кожуры может решить проблему. Горечь уходит при термической обработке, поскольку разрушается кукурбитацин, а потому такие огурцы можно консервировать.
Виола Садовая
© rusin.in.ua 07.06.19